盘龙茄子是以,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙的茄子为主，将茄子切之后食材下锅煮熟后淋在茄子上，之后上锅蒸即可食用。
先切好茄子在炸，炸好后放一边，在把辣椒，蒜，肉末一起下锅煮，调好口味后茄子放下去一起煮，一小会熟了后起锅，放碗里撒点葱花！
烹饪技巧
“ 盘龙茄子切法 ”之前做的盘龙肉末茄子，很多朋友反应没看不懂切法：长茄子洗净去蒂，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，每次下刀，刀的切口与菜板成45度角。切好转向另一面，将刀与茄子垂直切。（新手两边放筷子、放筷子哈，就不用担心切断了）
