芥末米粉拌鸡丝的做法大家了解过吗？我们都知道，鸡腿中钾硫酸、氨基酸的含量颇多，有益气，补精，添髓的功效。由它加以一些配料制作而成的芥末米粉拌鸡丝是一道很受人们喜爱的菜肴哦！
1.准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。
2.锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。
3.另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。
4.豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。
5.将鸡丝放入料理盆里。
6.放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。
7.放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。
8.放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。
9.拌匀后，就可以装盘了。
烹饪技巧
1、小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。
2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。
3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。
4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。
2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。
3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。
4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。
