不知道吃货朋友们有没有吃过这个抹茶红豆蛋糕卷，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这蛋糕的味道还不错哦，如果你也想吃的话，就赶紧动手制作吧。
首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离
蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态
低筋面粉和抹茶粉混合后以前过筛两遍，一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀
这是混合好的蛋黄糊备用（有一些小颗粒的话没有关系，沉淀一下充分融合再混合一下就很好）
开始打蛋清时烤箱上下火170°预热，蛋清里加入1的盐，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡）
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀，从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面
放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟（测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可）
蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用
淡奶油里加入细砂糖高速打发
蛋糕胚两边斜切两刀方便收口，抹上淡奶油撒上蜜红豆
借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型，取出来切开食用。
烹饪技巧
做蛋糕卷时蛋白霜打至湿性状态即可，打过了容易开裂，不喜欢用擀面杖来卷的话，徒手当然也可以，看个人喜好了。
