鲣鱼

鲣鱼的基本介绍

在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际，成群而来，在沿岸各地均可捕获

鲣鱼的功效与作用

1、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

4、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5、清热去火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

6、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

7、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

8、解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

鲣鱼的营养价值

鲣鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA，是极佳的健脑食品。

鲣鱼的食用禁忌

一般人群均可食用,消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,神经性疾病,对海鲜产品过敏者慎用。

鲣鱼的选购技巧

看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鱼鳞完整有光泽、无瘀血、外伤；
闻味道：有新鲜的鱼腥味。

鲣鱼的存储方式

鲣鱼的烹饪技巧

1、鲣鱼肉质甜美，适宜以半生熟形式作刺身食用；
2、鲣鱼可制成柴鱼、罐头及生鱼片。

宜与鲣鱼搭配的食材

忌与鲣鱼搭配的食材

• 鲣鱼 + 南瓜（栗面）

  一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒