鱼松
更新时间：2018-03-22 / 点击：10次
鱼松的基本介绍
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。 原料: 大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。 制法: （1）鱼剖洗净后，剁去头，剔骨去皮，取净肉放盆中，加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出，沥去汁水。 （2）炒锅置小火上烧热，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒，炒至鱼肉发松，起锅即成。 特点: 味鲜，质松。
鱼松的功效与作用
1.补充必需氨基酸 鱼松富含人体所需的必需氨基酸、矿物质，并且易被消化吸收，能帮助摄取营养。
2.增进食欲 鱼松味道鲜美，易于消化，能够起到开胃的作用，增进食欲。
鱼松的营养价值
鱼松制品易被人体消化吸收，对獐和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。富含维生素B1，维生素B2，可溶性蛋白。
鱼松的食用禁忌
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
鱼松的选购技巧
鱼松的存储方式
鱼松的烹饪技巧
鱼松拌饭：鱼松可以拌饭食用，加上食用油就是一道美味的鱼松肉拌饭，美味可口。鱼松寿司：鱼松可以制作饭团、寿司等，与紫菜、寿司醋、酱油、芥末等一起食用味道甚佳。
