农家浆水面

农家浆水面

主料
  • 面条(300克)
辅料
  • 油(1勺)
  • 盐(1勺)
  • 韭菜(200克)
  • 干红辣椒(5颗)
  • 花椒(10粒)
  • 大蒜(5瓣)
  • 小葱(2根)
  • 浆水(400克)
相关词: 面条

浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。一般用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、苜蓿等为原料(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作),在沸水里烫过后,加面汤密封发酵而成,其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴。 浆水还有调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便等作用。把浆水用蒜片,花椒等炝锅后,捞入煮好的细面条,再搭配一些小菜,就是一碗地道的浆水面,这碗伴随着我从小到大的家乡味儿,拿肉肉都绝对不换的哈

1.

浆水400克备用。

2.

细面条300克备用。

3.

热锅放油,入花椒炸香,花椒可捞出,也可不捞出,留着可继续增加香味

4.

放葱花,蒜片,干辣椒爆炒出香

5.

倒入浆水烧开

6.

放适量盐调味

7.

炝锅的浆水盛入大碗

8.

另起一锅放适量多的水烧开,放少许盐和油,放入细面条煮熟

9.

将煮好的面条盛入容器

10.

浇入炝锅的浆水

11.

成品出锅,搭配点小菜,味道更佳,赶紧享用啦

烹饪技巧

1.面条和浆水都可以用自制的,味道更好
2.喜欢吃辣的话,可以根据自己口味加入油泼辣子
3.我搭配的小菜是老干妈炒洋葱青椒,炝炒韭菜,味道很浓郁,小菜随自己口味自由搭配。

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