慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主资料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层，通常是参加cream与凝固剂来形成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，开始大师们在奶油中参加起安稳作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味改变丰富，更加自然纯粹，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁相同归于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
基本信息
中文名称
草莓慕斯蛋糕
主要原料
草莓慕司馅，草莓果泥，细砂糖，鲜奶油
是否含防腐剂
否
主要营养成分
维生素C
储藏办法
即食
慎食者
婴幼儿，孕妇
目录
1用料
2底层派皮
3做法一
4制造进程
5做法二
用料
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉祥丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。
底层派皮
消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1。
做法一
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。
二、参加泡软的吉祥丁片溶化后再参加白兰地酒拌匀。
三、使做法二坐冰浴并轻拌至出现出浓稠状，再参加打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。
四、将消化饼捣碎，参加室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。
五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。
六、取出脱模，刷上镜面果胶(能够不必)，点缀上水果即成。
制造进程
烘焙原料
原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉祥丁片 4片
烘焙进程
1、把草莓洗净，用拌和机拌和成草莓果酱备用。
2、吉祥丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉祥丁片软化。
3、把吉祥丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边拌和。
4、淡奶油加糖打发到6分发(牵强活动状况)，倒入草莓酱拌和均匀。
5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩下的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、
6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装修即可。
烘焙提示
1、假如蛋糕不带出去的话，建议吉祥丁片能够削减一片(俺要外送，怕时间长化了多加一片)。
2、假如草莓够甜，糖份能够恰当的再减10克左右。
3、假如这个方剂做8寸心形的量也基本不变。
做法二
用料
鸡蛋3个
低筋面粉70克
草莓适量
辅料
杏仁碎30克
调料
白醋数滴
吉祥丁10克
牛奶100毫升
白糖45克
淡奶油30克
做法
1.准备资料，鸡蛋黄加30克白糖
2.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右
3.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次参加15克白糖，快速打到出现纹路状，最终出现小玩勾的九分发状况
4.取三分之一的蛋白参加到做法2的蛋黄中.用刮刀拌和均匀。然后参加剩下的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
5.蛋糊中筛入低筋面粉
6.用刮刀拌成均匀的面糊，将面糊舀入模具内
7.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉，草莓洗净，从中间切开
8.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓(切面朝外)吉祥丁片放入水中泡软
9.牛奶放入微波炉，30秒即可。参加泡软的吉祥丁片，拌和至其完全溶解
10.淡奶油参加适量的糖打发。打好的淡奶油参加牛奶，拌和均匀
11.将拌和好的奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓装修，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模
