基本信息
中文名
手撕面包
主要食材
高筋面粉，低筋面粉
分类
克己面包，面包
目录
1用料
2做法
用料
资料
用量
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
折叠黄油 125克
砂糖 40克
盐 4克
鲜酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 140克
做法
1. 将所有资料(除折叠黄油)一起倒入家庭拌和机拌和至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2. 将面团包入折叠黄油
3. 将面团三折两次，放入冷冻松懈30分钟
4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5. 将面团对折成叠被子形状
6. 将面团对折成蝴蝶形状
7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具，无奈用了大模具)
8. 将面团轻压一下，放入模具中
9. 以温度28℃，室温发酵2小时
10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
