无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原资料烤制而成的一种食物，无需加水。口感柔软香甜，营养丰厚，雅俗共赏。
基本信息
中文名称
无水蛋糕
英文名
Anhydrous cake
主要食材
鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜
分类
糕点
口味
甜
目录
1资料
2做法
资料
无需加水制造的蛋糕。
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(依据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发(便是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴);
2、再参加C持续打至拌匀(不用很长时刻)
3、分次参加油和蜂蜜(一定要一匙参加后拌匀再加下一匙，能够直接用电动打蛋器低速拌和)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更简单让湿性物质均匀。别的由于前面蛋液已经是打发的，所以不要打时刻过长，均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书相同拌，一定要轻轻的拌和拌匀，不能过度拌和避免出筋;拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还能够放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再持续倒入面糊到3/4高就能够了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，由于上色很快
