糖醋莴笋胡萝卜丝是现在比较受欢迎的一种家常菜谱。其中莴笋含锌、铁，钙，磷等微量元素，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。再加上胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，这样搭配色泽鲜艳，质地脆嫩，酸甜爽口。在家时不妨自己动手做做这菜，刮刮油，让胃肠也轻松一下！
1.
莴笋取上半截，又嫩又绿，胡萝卜刮外皮，胡萝卜实际只用了半根
2.
用擦丝器将胡萝卜、莴笋擦成粗丝，不要细丝
3.
坐一锅水，水开后，先将胡萝卜丝入锅中焯5秒
4.
再将莴笋丝入锅中，焯5秒，断生气
5.
捞出过两遍凉水，又脆又嫩，倒入适量的苹果醋，口味清新微甜，也可以用白醋，最好不用带颜色的陈醋香醋
6.
再加两勺白糖，一点点盐，拌匀即可食用，脆嫩嫩、酸甜可口
7.
拌匀即食
烹饪技巧
用擦丝器，不要用那种擦得特别细的，要不然没口感；焯下水断掉生气就可以了，不要焯太久，要不然不脆；过遍凉水脆又嫩；苹果醋、白醋都比较清爽。
