糖醋鸡肉排骨是以滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身的鸡胸肉为主，将莴笋撒盐腌制5分钟，鸡肉切片腌制15分钟，之后将肉包住莴笋裹上淀粉和蛋液即可下锅炸。
鸡胸肉解冻洗浄，莴笋去皮切段，葱白，蒜瓣，姜备用。
莴笋撒盐腌制5分钟。
鸡肉切片，第一刀不要切断，第二刀切断。
切完后如图，因为一版肉太窄，这样可以让肉片宽一些。
如果想要排骨的感觉，觉得肉片窄一些，两边留着“骨头”，也可以一刀切断。
切好的肉片用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
用肉片包住莴笋条。
最后抹少许淀粉粘（nian）一下，以免开口。
所有的卷好备用。
“排骨”裹一层鸡蛋再裹一层淀粉。
油锅中炸制后备用。
番茄酱，耗油，酸辣酱，苹果醋，生抽，糖，清水调制备用。
葱姜炝锅后加入调汁烧开。
加入炸好的“排骨”，盖盖儿焖制3-5钟，收汁出锅。
烹饪技巧
几种调味料都有咸味，不用放盐就可以。这道菜的糖醋料和普通的糖醋汁有点不同，加了泰式甜辣酱，味道更丰富。
