西葫芦鸡蛋烧麦

西葫芦鸡蛋烧麦

主料
辅料
  • 盐(2勺)
  • 植物油(2勺)
  • 生抽(少许)
  • 鸡粉(可选)(少许)

西葫芦鸡蛋烧麦是以含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高的西葫芦为煮,将面揉成团之后醒20分钟,将肉馅炒熟,切成大小相当的剂子,压扁后将肉馅包在皮里即可上锅蒸。

准备好各种食材

在面粉中间挖个小坑,将热水逐次少量倒入,用筷子拌成雪花状后,用手团成团

盖好静置饧面20分钟

饧面的同时,准备馅料。鸡蛋加盐打散,在不粘锅中小火炒成碎块

将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起,加植物油、盐和生抽拌匀。也可以加少许鸡粉提鲜

面团揉成光滑的长条,切成大小相当的剂子,压扁

用擀面杖旋转着擀成中间稍厚,边缘很薄的圆片

用勺子将适量馅料放在面片中心

左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小

完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更容易熟透,且蒸汽会使其更滋润

放入垫了屉布的笼屉里,或者金属笼屉也可以

上锅,冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅,很容易熟透,不要蒸太久以免损失西葫芦爽脆的口感

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