不知道朋友们有没有试过自己动手做烤鱼呢？比如说豆豉烤鱼，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。和烤鱼混搭在一起，简直就是绝配，味道不会比外面吃的还差哦，你也动手做一下呗！
将鲫鱼清洗干净，劈开备用；
将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；
腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；
准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；
准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；
在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；
鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；
用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；
将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；
将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；
烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；
烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；
加入豆豉炒出香味；
加入郫县豆瓣酱炒出香味；
加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；
加入木耳、蟹味菇翻炒；
加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
关火后加入黄瓜和香菜拌匀；
从烤箱中取出烤鱼；
将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；
将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；
取出即可食用啦；
烹饪技巧
1、烤鱼可以是鲫鱼，也可以是草鱼，但是烤箱空间有限，不要太大；
2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了；
3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品，根据自己喜欢增减，我家人对辣一般，因此放的比较少；
4、鱼身刷油时，多刷一些，烤出的鱼皮才会特别香，炒菜的汤汁一定要淋在里面，不要扔掉哦。
2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了；
3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品，根据自己喜欢增减，我家人对辣一般，因此放的比较少；
4、鱼身刷油时，多刷一些，烤出的鱼皮才会特别香，炒菜的汤汁一定要淋在里面，不要扔掉哦。
