糖醋鹌鹑蛋

主料

辅料

相关词：鹌鹑蛋

糖醋鹌鹑蛋是以含有维生素E、铁、锌和硒的鹌鹑蛋为主的美食，将煮熟鹌鹑蛋去皮，之后裹上一层干淀粉裹上酱汁炸至表面金黄色之后再浇上浓稠的酱汁即可。

1.鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了

2.煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番

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3.蛋皮很容易就剥下来了

4.去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉

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5.酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用

6.起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色

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7.炒锅中加入少许底油，下入酱汁

8.小火翻炒至酱汁浓稠

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9.下入炸好的鹌鹑蛋

10.迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可

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烹饪技巧

1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老；
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了；
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。