富含蛋白质，碳水化合物，维生素A的鹌鹑蛋以及含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白的排骨都是我们平日里常见的食材，那么你知道鹌鹑蛋烧排骨的做法吗？将焯水的排骨翻炒至金黄后放入鹌鹑蛋，移入砂锅加入调料和水煮到收汁就可以了。
1.鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳
2.排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水
3.姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
4.坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒
5.放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
6.放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
7.移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖
8.大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
9.50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙
