梅干菜炖子排

梅干菜炖子排

主料
  • 梅菜(1小碗)
  • 猪大排(500克)
辅料
相关词: 梅菜 猪大排

梅干菜炖子排是以猪大排和含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素的梅菜为主要食材,将猪大排和梅菜洗净切段下锅翻炒片刻,之后加入相关食材和调味料一起炖1个半小时即可。

1.准备好所需食材,将子排清洗干净,炒锅稍微倒点油,下入子排,开火翻炒,一直翻炒至子排完全变色

梅干菜炖子排aV.jpg

2.淋入适量料酒翻炒下,再冲入热开水,大概是子排的4倍

梅干菜炖子排iP.jpg

3.选择的是新梅干菜(非陈年的),可以将梅干菜适当冲洗下,然后挤干水分,下入锅中,陈年梅干菜不用放酱油,但是新的梅干菜颜色较淡,需要放适量老抽增加颜色

梅干菜炖子排ag.jpg

4.盖上盖子,转小火炖1个半小时即可,放入少许冰糖,开大火,将汤汁基本收干即可,也可调入适量味精,更美味 

梅干菜炖子排fO.jpg

梅干菜炖子排Kh.jpg

烹饪技巧

1、去超市购买的话,有机产品和大品牌的放首选。
2、去菜场购买,选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位。
3、时间上选择早上比较合适,早上的比较新鲜。
4、看猪肉的色泽:猪油部分应该是雪白的,有一定的脂肪厚度,偏黄的不太好,太瘦也有可能是用瘦肉精的。
5、精肉部分:根据不同部位有不同颜色的深浅度,但是好的猪肉应该是有一定光泽,有一定弹性度,没有血块、出血点等,不渗水出来的。
6、闻气味:无腐臭味,新鲜的猪肉基本没有肉腥味。

相关食谱