梅干菜蒸狮子头

梅干菜蒸狮子头

主料
  • 梅菜(50克)
  • 猪肉馅(300克)
辅料
  • 菠菜(8棵)
相关词: 梅菜 猪肉馅

梅干菜蒸狮子头是以猪肉馅和含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素的梅菜为主,将梅菜切碎与猪肉馅搅拌均匀,取适量肉馅揉成丸子放入锅中蒸15分钟即可。

1.梅干菜用清水浸泡片刻,再反复清洗几遍

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2.挤干水分后切成碎末

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3.小葱和老姜洗净切碎放入碗中,加入少许清水浸泡片刻,然后滤出汁水即为葱姜水

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4.猪肉馅加入生抽、老抽、料酒和葱姜水

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5.顺着一个方向搅拌上劲

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6.然后加入梅干菜碎末

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7.用筷子搅拌均匀

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8.双手清洗干净,手心沾点水,取适量肉馅揉成丸子,并将剩余的肉馅全部捏成丸子,放入盘中入锅中火蒸15分钟,至肉丸熟透后取出,倒出汤汁

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9.菠菜洗净后用滚水烫熟,围在肉丸子的边缘

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10.将蒸丸子的汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可 

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烹饪技巧

1、因为梅干菜较吸油,肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。
2、丸子大小可以依照自己喜好制作,小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟,对于上班族来说更省事哦。

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