虾仁珍珠小丸子是以虾仁、胡萝卜、糯米、猪肉馅为主的一道美食，将所有食材切碎与猪肉搅拌均匀，取适量肉馅捏成小肉丸入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可 。
1.准备好所需食材，虾仁用清水泡软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用
2. 糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用，将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀
3.将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4.双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可
烹饪技巧
1、可以用新鲜虾仁代替干虾仁。
2、糯米一定要提前泡透，否则不易蒸熟。
3、在蒸制的时候，可以在盘中涂抹一层薄油防止丸子粘盘。
2、糯米一定要提前泡透，否则不易蒸熟。
3、在蒸制的时候，可以在盘中涂抹一层薄油防止丸子粘盘。
