蛋炒韭菜苔

蛋炒韭菜苔

主料
辅料
相关词: 鸡蛋 韭菜 胡萝卜

蛋炒韭菜苔的做法大家了解过吗?我们都知道,蛋炒韭菜苔的主要原料有鸡蛋、韭菜苔、胡萝卜等,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等营养成分,有补肾益胃、益肺气、增强免疫功能的功效哦!

1.将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水

2.切成段

3.胡萝卜洗净,去皮,切丝

4.将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液

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5.锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用

6.锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

7.放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒

8.放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可

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烹饪技巧

1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。

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