酸菜馅包子是以酸菜和五花肉制作而成的一道美食，将酸菜与猪肉之间搭配在一起酸甜可口又不油腻，一口酸一口香刚好。喜欢就赶紧学起来吧！
1.
面粉750g，酵母15g，泡达粉7.5g，糖10g，水380ml，将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，以没有干面粉为宜，然后用手揉成面团。
2.
将蒸锅加入少量水，放入蒸帘，将水加热70度左右，将面团放入一个容器，放在蒸锅里发面，盖上盖。注意：容器不能接触到水。
3.
肥瘦3：7比例绞肉馅。
4.
葱姜适量，酱油。
5.
加入适量糖可以提鲜，加入少量温水，搅拌。然后再加入色拉油适量，让肉馅表面光亮。
6.
搅拌均匀
7.
酸菜单片洗净，先顺切，然后模切，菜不要剁的太细。
8.
菜攥去多余水分。
9.
搅拌均匀。
10.
大约90-120分钟左右，面团增大一倍，气泡均匀，面已经发到位。
11.
揉至表面光滑。
12.
每个面皮大约30g左右，可根据喜好选择包大包子还小包子。
13.
这是一个技术活。
14.
成品。包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟，以包子外形饱满为度。
15.
放入蒸锅里，水沸腾后计时15分。
