麂子肉的做法 麂子肉搭配什么好吃
麂子肉肉质细腻，可以说是野味中的上品。麂子肉的做法又有哪些呢?麂子肉怎么做好吃你知道吗?下面小编给大家整理的关于麂子肉的做法的相关内容，希望能够对大家有所帮助!
麂子肉的做法
烤麂子肉串做法
主料：麂子肉500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克。
黄焖野麂子肉做法
主料辅料：牛鼻700克胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克香菜..12根 味精2克樱桃2粒 肉上汤50毫升精盐6克 湿淀粉..20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克)
烹制方法：
1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸
发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.
2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时，至酥烂,捡去葱姜.
3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀即成。
麂子肉的做法
冬笋麂丝做法
主料： 野麂子肉 250克 冬笋 150克
配料： 鸡蛋清 25克
调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适量
口感 鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。
烹饪方法：
1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。
以上是关于麂子肉的做法的相关内容，看完后你明白了吗?想要了解更多相关资讯的朋友还可以多了解我们收集的其他做菜资讯哦。
