花蛤性微寒，味甘，有清热利湿，化痰功效。同时富含蛋白质，维生素以及钙，铁，磷等微量元素。此菜谱简单易学，味道鲜美爽口。适合偏爱辣者，不喜辣的，可以将以下辅料中的辣椒去掉即可。这也是我和家人最爱的一道菜。
1.
花蛤用盐水泡几个小时，让他们尽情吐沙
2.
3-5个小时后，会吐出好多脏东西，时间充足的话可以多泡几个小时。然后捞出来洗干净。
3.
姜葱蒜干辣椒，切片备用
4.
将锅烧热，倒食用油，将辣椒姜葱蒜一起爆香。
5.
倒入花蛤翻炒
6.
几分钟后有少许花蛤开嘴，这时倒入酱油，醋提色。等全部开嘴加入适量的盐。
7.
最后大火收汁，带要出锅时加少许鸡精。
8.
最后就可以美美地出锅了，辣出好滋味。
烹饪技巧
1.花蛤浸泡时要加盐让其快速吐沙。
2.挑选花蛤时要挑活的，死的花蛤是怎样炒都不会开口的。
3.爆炒过程中不需要加水，花蛤自身的水分足够，而且味道更鲜美。
4.出锅之前大火收汁，这样味道更浓,所以放盐等调料时不能太多，不然收汁后会更咸。
2.挑选花蛤时要挑活的，死的花蛤是怎样炒都不会开口的。
3.爆炒过程中不需要加水，花蛤自身的水分足够，而且味道更鲜美。
4.出锅之前大火收汁，这样味道更浓,所以放盐等调料时不能太多，不然收汁后会更咸。
