香辣花甲是我们餐桌上常见的家常菜之一，那你是否了解过它的做法呢？这道菜主要以含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁的蛤蜊为主，将蛤蜊过热水，炸开后捞出，加入辅料进行爆炒即可出锅。
1.
将花甲买回后放入盐水中浸泡2个小时左右，主要是为了吐沙，待吐完沙后搓洗干净，将锅中烧热水将花甲倒入锅中，待花甲一个个炸开后捞出，用水冲洗后备用。
2.
将需要的调料依次切好备用，喜欢味道重点的，可以在稍后的煸炒中适量放入豆瓣酱。
3.
锅内油烧热后先放入花椒.辣椒.蒜片.姜片小火煸香后放入花甲进行翻炒2分钟后倒入少许料酒蚝油食盐继续翻炒3分钟左右，然后将配菜倒入锅内一起翻炒，此时不需要再加任何的调味料了，稍微翻炒后即可出锅。
4.
直接盛出转盘即可。
烹饪技巧
1.花甲买回后还是要吐沙哦，不然就不会有那么美味了;
2.因中途倒入有蚝油，可能会有一点粘锅，加入少许水就好了;
3. 如果口味比较重的话，可以加入少许豆瓣酱来调味哦，做过很多次了，零失败哦！
2.因中途倒入有蚝油，可能会有一点粘锅，加入少许水就好了;
3. 如果口味比较重的话，可以加入少许豆瓣酱来调味哦，做过很多次了，零失败哦！
