有一次带女儿去外面吃饭，看到了这道芙蓉虾仁，颜色亮丽，又有营养，一下就爱上了它，在饭店吃这个菜真是价格不菲，回到家我就琢磨自己做，味道并不比买的差，做法也很简单，又营养丰富，非常适合老人和孩子吃。
1.
准备虾仁，我是自己的剥的带壳的虾
2.
用牙签挑出虾线
3.
倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟
4.
蛋清蛋黄分开
5.
分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐
6.
分别拌匀
7.
锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热
8.
待底部凝固后用筷子搅散
9.
盛入碗中备用
10.
锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散
11.
盛入碗中备用
12.
锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色
13.
倒入蛋白蛋黄翻炒均匀
14.
装盘撒上切好的小葱叶即可
烹饪技巧
最好选用不粘锅，炒蛋白和蛋黄时只需要炒到八分熟即可，与虾仁同炒时翻几下就会熟透，鸡蛋炒的嫩一些更好吃
