泰式酸辣鸡脚

泰式酸辣鸡脚

主料
  • 鸡爪(2斤(大概))
辅料
  • 食盐(1.5茶匙)
  • 洋葱(1个)
  • 指天椒(5条)
  • 香菜(1棵)
  • 蒜(5颗)
  • 柠檬(2个)
  • 白醋(2茶匙)
  • 泰式酸辣酱(4茶匙)
  • 鱼露(2.5茶匙)
  • 酱油(4茶匙)
相关词: 鸡爪

泰式酸辣鸡脚的做法大家了解过吗?我们都知道,鸡脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,有软化血管,具有美容功效,制作简单,营养美味,很受人们喜爱!

1.先将鸡爪洗干净,然后减去指甲

2.准备开水,待开水开了,放入鸡爪,几片姜片和少许料酒(作用是去掉鸡爪的味道),待泡鸡爪的水重新开了,就可以把鸡爪倒出来,用水冲洗干净,放一边,然后放一点醋精到鸡爪里面,用手拌匀,大概过10分钟左右,用清水清洗两遍去掉醋精,放一边待用。这个步骤是使鸡爪色泽变的白一点,当然这个步骤也是可以省略的,看个人喜欢哦

3.重新煮一锅开水,然后把待用的鸡爪放进锅里煮,时间大概是5~10分钟,根据自己喜欢的嚼劲衡量时间哦,我是开水放鸡爪,煮了大概6分钟,然后捞出鸡爪,把倒进待用的冰水里面(对了,忘记提醒大家,要提前准备冰块和水,水最好是煮开后放凉的水,这样就确保没有细菌,然后水+冰块,变成冰冻的水,再浸泡鸡爪,会使鸡爪更爽口,这里也提醒一下大家,可以再冰水里放点盐,使鸡爪入味一点)

4.鸡爪的工序基本已经完成了哦,现在呢就开始做调味的酱料,酱料这里要说明一下,我上面说的酱料分量只是大概估摸的,自己调完酱料后可以再试一下味道,看看有没有达到自己的口味,如果没有,可以继续添加点分量,直到达到自己味道为止。

5.先准备点酱油,酱油大概我放了4汤匙,然后是1.5汤匙的盐,然后加2.5汤匙的鱼露,4汤匙的泰式酸辣酱,2个柠檬的汁(因为我买的是黄色的柠檬,不是很酸,只能加2个了,如果买青柠,应该会酸点,这个根据自己口味哦),因为不够酸,我还另外加了两汤匙的白醋。然后把香菜,蒜,指天椒剁碎,洋葱切成丝,还有刚刚榨掉汁的柠檬不要扔,可以切成小块,所有的配菜拌到一起,加入刚刚调好的酱料,一起扮匀。

6.这个时候鸡爪也在冰水里泡的差不多了,然后捞出鸡爪,最后扮上刚刚调好的酱料,用保鲜袋密封放冰箱里冷藏4小时,就可以吃了哦,我是每隔一个小时就去冰箱里翻一番保鲜袋,这样会使鸡爪的味道更均匀。

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