胡萝卜缨(红)
胡萝卜缨(红)的基本介绍
萝卜缨子也就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。我们日常生活中食用较多的是萝卜，但是缨子却很少被食用：一方面是因为人们对萝卜缨子的营养价值不够了解；另一方面也受运输供求的限制，我们平时到市场中买菜很难买到新鲜的萝卜缨子，因为萝卜缨子很难储存、市场需求狭窄，所以收获萝卜的时候缨子往往都被扔在地里面做肥料。现代医学研究表明萝卜缨子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，其主治食积气滞、脘腹痞满、吐酸、呃逆、泄泻、痢疾、咽喉肿痛、咳痰、音哑、妇女乳房肿痛、乳汁不通、外治损伤瘀肿等症。
胡萝卜缨(红)的功效与作用
消食 理气 化痰 止咳 清肺利咽 散瘀消肿
胡萝卜缨(红)的营养价值
在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克。
除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能治疗便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常吃点萝卜缨，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
胡萝卜缨(红)的食用禁忌
不可与人参、地黄、 首乌等共同进食。气虚血弱者禁食胡萝卜缨。
胡萝卜缨(红)的选购技巧
北方的胡萝卜缨好像和南方的有些不同，北方卖的胡萝卜缨大多带一点刚刚长出来的小萝卜头。这样的胡萝卜缨是可以买的，还挺嫩。菜场有些摊位干脆卖的是“萝卜苗”，那种更加鲜嫩，但是萝卜味会稍微轻一些。
南方卖的胡萝卜缨基本上都看不到下面的萝卜头，只能根据略带锯齿状的叶片来分辨。无论如何，胡萝卜缨一定不能买老，如果下面带的萝卜头太大了的话，胡萝卜缨本身就不好吃了。
胡萝卜缨(红)的存储方式
胡萝卜缨置于阴凉处保存，用保鲜袋套上防止水分流失。
胡萝卜缨(红)的烹饪技巧
把萝卜缨洗净后清炒，加点盐和鸡精调味，即可食用。
胡萝卜缨也可以焯水后用来凉拌食用。
胡萝卜缨或者搭配做汤，也非常好吃。
胡萝卜缨也可以剁碎后作为馅做成饼或者包子。