决明

更新时间:2018-04-04 / 点击:18次

决明的基本介绍

决明子为豆科植物决明和小决明的成熟种子。决明为一年生半灌木状草本,生于丘陵、路边、山坡疏林下。我国南北各省均有栽培或野生;小决明生于山坡、河边,分布于华北、中南、西南及辽宁、吉林、河北、山西等地。栽培或野生。秋末果实成熟、荚果变黄褐色时采收,将全株割下晒干,打下种子,去净杂质,再晒至足干。1.决明略呈棱方形或短圆柱形,两端平行倾斜,长3~7毫米,宽2~4毫米。表面绿棕色或暗棕色,平滑有光泽。一端较平坦,另端斜尖,背腹面各有1条突起的棱线,棱线两侧各有1条斜向对称而色较浅的线形凹纹。质坚硬,不易破碎。种皮薄,子叶2,黄色,呈“S”形折曲并重叠。气微,味微苦。2.小决明呈短圆柱形,较小,长3~5毫米,宽2~3毫米。表面棱线两侧各有1条宽广的浅黄棕色带。均以种粒饱满、色绿棕者为佳。

决明的功效与作用

决明子味甘苦咸、性微寒,归肝、肾、大肠经;质润,可升可降;具有清肝明目,润肠通便的功效;主治目赤涩痛,羞明多泪,青盲,雀目,头痛眩晕,目暗不明,大便秘结,浮肿,小便不利,疮毒,癣癞。

决明的营养价值

新鲜种子含大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素,以及新月孢子菌玫瑰色素、决明松、决明内酯。尚含维生素A。

决明的食用禁忌

脾胃虚寒、体质虚弱、大便溏泄等病症患者切忌少食。

决明的选购技巧

略呈四方形或短圆柱形,两端近平行,稍倾斜,长3~7毫米,宽2~4毫米,绿棕色或暗棕色,平滑有光泽,背腹面各有1条突起的棱线,棱线两侧各有1条淡黄色的线形凹纹;质坚硬,不易破碎。横切面可见薄的种皮和2片3形折曲的黄色子叶。气微,味微苦。以颗粒饱满、色绿棕者为佳。

决明的存储方式

决明的烹饪技巧

宜与决明搭配的食材

忌与决明搭配的食材

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