荷仙菇
荷仙菇的基本介绍
古有八仙之药仙——何仙姑，拯救深受瘟疫折磨的百姓于水火；今有名贵珍稀食药用菌荷仙菇，因其对生长环境要求极为苛刻，且生长期特别长，具有超高的营养价值和有效成分，闻名于世界。荷仙菇究竟为何物？ 远古之食药珍菌，藏于深山而不知 荷仙菇，日文名ハナビラタケ，世界上最名贵的食药用菌之一，属于担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、绣球菌科下的一种特殊物种（有严格的独立物种编号）。因其具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，在日本具有“梦幻神奇之菇”之称。 荷仙菇生长于海拔2400米以上的高山松林，饱满如花球，药香扑鼻，据推测于中生代（约2亿2000年前万年前）结束的时候就已存在。不同与普通菌菇生长在阴暗面，荷仙菇每天需要10个小时以上的阳光照射，是世上唯一的“阳光蘑菇”。而比之更神奇的是，荷仙菇持有其他菌类无法媲美的强烈“生命力”。 通常我们所熟知的菌类，往往都依附于已腐朽的阔叶树干或树叶丛中。而荷仙菇却对此不屑一顾，荷仙菇喜欢的是比阔叶树更远古的树种——落叶松。此树种分泌出的松脂比其他针叶树具有更强烈的松脂味，这味道对其他菌类来说有着致命的杀伤力，根本不敢靠近，而荷仙菇却对此甘之如殆。除此之外，荷仙菇选择扎根的落叶松，还必须是处于成长期活着的树木。劈开在根部生长有荷仙菇的针叶树中部树干，我们能清楚地看到，虽然远离根部但树干中间却已经完全变成褐色，树木的营养被荷仙菇吸得干干净净。 据日本昭和4年《日本菌类图鉴（彩色版）》（大地书院）记载：荷仙菇通体白色，略带少许黄色，如琼脂般柔软，透明漂亮的菌类，（中略）从主干发出许多花瓣状的分支覆盖全体，故有花びら茸之名。昭和年《彩色日本菌类图鉴第卷》（风间书房）：根部位于地下粗且长，拥有坚韧且内部充实的柄，从柄头上向四方发出许多柔软、扁平、薄的分支，丛丛叠叠，外观呈由无数大花瓣组成的大花冠状。分支花瓣状，薄且扁平，柔软而有肉质，显著弯曲成波浪状，整体呈一个球形。
荷仙菇的功效与作用
抗肿瘤功效,提高造血功能,提高免疫力,荷仙菇除含有上述具有的功效的功能成分外，荷仙菇抗病毒，促经胶原蛋白产生，抗菌等等功能性成分。
荷仙菇的营养价值
一次意外、发现神奇
荷仙菇细嫩幼滑，药味清香而不浓烈，相比有些气味古怪的菌类来说，对野生动物具有强烈的吸引力。再加上其对生长环境要求极为苛刻，且生长期特别长，导致其本来就稀少的数量上，又往往刚生长不久就被动物挖食干净。因此虽存在长达数万年，却一直不被人类所知。如果不是一场意外，也许人类至今也与之失之交臂。
上世纪，日本登山爱好者不幸在一次野外攀登中发生意外，弹尽粮绝被困山中数十天。饥肠辘辘、筋疲力尽之时，无意中在深山松林里发现了一种洁白形似巨大盛开花朵的菌菇，晶莹剔透、药香扑鼻，为果腹尽数吞于腹中。不想令人意外的事情竟然发生，被困者不仅体力迅速恢复，连山难时受伤的伤口也得到快速愈合。如此神奇之物，被解救时即带回交予科学家研究。经科学研究发现，该菌菇富含大量生物活性物质，对人体具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，具有超高的营养价值和药物功效，由此在日本被誉为“梦幻神奇之菇”。免疫黄金β葡聚糖荷仙菇的主要营养成分，据日本食品分析中心的分析结果显示：荷仙菇里含有大量抗癌物质β葡聚糖，每克中含有β葡聚糖高达39克。比灵芝和姬松茸高出3～4倍以上，为菇类之最，号称：“多糖冠菌”。
β葡聚糖又称活性多糖，是一种人体自身不能合成的生物活性物质，对人体健康起着各种重要的调节作用，被誉为人体“第八大营养素”。当这个惊人的数字在学术界相继发表后，一下便引起了全世界的瞩目。年爱尔兰“第10届欧洲糖学会”，东京药科大学宿前利郎教授发表《荷仙菇所含β葡聚糖具有抗肿瘤效果》；2000年日本医学会第120届年会发表《荷仙菇所含之β葡聚糖具有促进造血机能的作用》；2002年《日本医学会杂志·欧洲版》刊登《荷仙菇所含β葡聚糖对注射抗癌剂后引起的白血球减少之小白鼠有增强白细胞的作用》；2003年《国际药用菌期刊》刊登《从一种食药用菌荷仙菇中提取的β葡聚糖的免疫力调节活性和对癌症病人的应用》；2007年英国科学杂志《自然》，刊登《由口服荷仙菇而产生的增加白血球作用（激活消化道内免疫力）的机制》等。并于2001年，作为新资源食品，被添加入健康食品营养词典（日本医学部）。除了富含大量的β葡聚糖以外，荷仙菇还含有绣球菌醇(Sparasso1)及亲糖蛋白（又称免疫调节蛋白），及大量的维生素、矿物质和抗氧化物质。其维生素E含量位居菌藻类食物前列，锌、锰、铁的含量则是一般食用菌如香菇、木耳、牛肝菌的20倍。超氧化物岐化酶（SOD）的含量则位居各种食用菌之首。蛋白质含量约为12.9%，远高于一般的蔬菜、水果。含氨基酸17种，约为9.3%，种类齐全，其中人体必需8种氨基酸占总量的33.9%。与动物蛋白质相比，营养价值更高，脂类含量很低。
荷仙菇的食用禁忌
荷仙菇的选购技巧
真品荷仙菇，采用的是出口专用的特制密封包装，这样的包装能充分保证每朵菇的纯净和新鲜，减少了因打开用不完而产生交叉感染的机率。打开 包装，真品荷仙菇整体为一个直径15-20厘米左右，饱满、圆润的花球，非常漂亮；不仔细找几乎发现不了根部在哪儿，根部毫无营养，而且采摘后会反噬消耗 掉花瓣主体的营养，降低营养价值。形状大小不一，参差不齐，破开根部则花瓣部分散乱无序，四处分散。
而且真品荷仙菇花瓣，大小细致绵密、均匀舒展、规整有序。外观色泽呈淡淡的奶黄色，温润有光泽。而假的荷仙菇则花瓣稀疏，杂乱无章，有的稀疏四处分散，有的粘连成一块，毫无层次。