风干肠

更新时间:2018-02-10 / 点击:6次

风干肠的基本介绍

风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

风干肠顾名思议不需要使用明火烤,而通过自然风干而成的腊肠,为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。

风干肠的功效与作用

1.补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2.均衡营养:有平衡膳食的作用

风干肠的营养价值

风干肠主要材料是猪肉,富含营养物质,可补充人体所需。

风干肠的食用禁忌

宜:风干肠宜与牛蒡同食,可润肠消肿。
忌:风干肠不宜与田螺同食,会导致腹泻。

风干肠的选购技巧

优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色:脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

风干肠的存储方式

风干肠的烹饪技巧

生成过程
1、 把肠衣洗净,泡开。 2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。 3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。 4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。 5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。 6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。 7、 晾凉就可以切片食用了。

宜与风干肠搭配的食材

忌与风干肠搭配的食材

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