腊猪头肉
更新时间：2018-02-08 / 点击：8次
腊猪头肉的基本介绍
腊猪头肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
腊猪头肉的功效与作用
腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
腊猪头肉的营养价值
腊猪头肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
腊猪头肉的食用禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
腊猪头肉的选购技巧
腊猪头肉的存储方式
腊猪头肉的烹饪技巧
（1）用炉碳烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥水，切成段 形，每段穿入细绳一条，用盐擦遍面层，腌着留用；
（2）用生抽，砂塘，五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用；
（3）注入清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液，悬挂到当风处晾干；
（4）将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
（5）经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。