鸭血(白鸭)
更新时间：2018-02-26 / 点击：23次
鸭血(白鸭)的基本介绍
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血(白鸭)的功效与作用
【主治】劳伤吐血；贫血虚弱；药物中毒。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。
鸭血(白鸭)的营养价值
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。
鸭血(白鸭)的食用禁忌
1，食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
2，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
3，鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
4，鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。
5，鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
鸭血(白鸭)的选购技巧
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。