羊蹄
更新时间：2018-02-05 / 点击：19次
羊蹄的基本介绍
羊蹄即羊的四足。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
羊蹄肉也就是羊的脚，因为其含有丰富的胶原蛋白，而受到很多人的喜爱。在我国很多的地方，会将羊蹄肉作为宴席的重要原材料。因为羊蹄肉含有胶原蛋白，脂肪含量比较低，而且几乎不含有胆固醇，所以是青少年、老人以及身体比较虚弱的人群滋补的佳品。
羊蹄的功效与作用
具有补肾益精的作用。羊蹄肉味甘、性平、无毒，具有补肾益精的作用，可以治疗肾虚劳损。
羊蹄的营养价值
羊蹄是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的胶原蛋白，含有较丰富的矿物质钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄肉还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄的食用禁忌
羊蹄的选购技巧
看颜色：皮乳白发粉，脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：用手指压后凹陷可以立刻恢复；
看羊毛根：选毛根发白的，发红的可能是病羊。
羊蹄的存储方式
羊蹄的烹饪技巧
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称为“美容食品”，适合红烧、扒、酱、焖、卤等；也可以炖汤。
1、如果买的羊蹄上毛多可以用液化气的火烧一下；也可以用开水煮到皮发胀，然后用小夹子将毛拔除；
2、炖羊蹄时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美；
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。