子姜麻麻鱼

子姜麻麻鱼

主料
  • 草鱼(1条)
  • 金针菇(300克)
  • 子姜(100克)
辅料
  • 泡椒(30克)
  • 老姜(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 干辣椒(适量)
  • 葱(适量)
  • 料酒(适量)
  • 生粉(适量)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 盐(适量)
  • 蚝油(适量)
  • 白糖(适量)
  • 花椒粒(适量)
相关词: 草鱼 金针菇 子姜

你还在犹豫着今天的午餐吃什么好呢?不如试一下这个子姜麻麻鱼, 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,据说有很多人都很喜欢这道菜哦,你赶紧试一下呗!

提前将原材料准备好,鱼处理干净内脏,切成薄片待用

将子姜切成细丝;泡椒、干辣椒切成段;大蒜切碎;老姜切成丝;葱切成花待用

将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟

锅内倒油烧热,放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香,然后放入子姜丝,到蚝油、白糖调味

然后倒入适量清水(不要太多)煮沸

将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底

锅中捞出金针菇后继续煮沸,将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可

煮熟后捞出放入碗中,锅内洗净倒油烧热,将花椒粒撒在鱼片上,淋上烧好的油(注意安全哦),撒上葱花即可食用

烹饪技巧

1.鱼片提前用料酒去腥码味2.锅内倒清水的时候不要太多,汤太多会稀释鱼的鲜味3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配

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