双菇滑牛柳

双菇滑牛柳

主料
  • 香菇(60克)
  • 金针菇(150克)
  • 牛肉(100克)
辅料
  • 油(8克)
  • 盐(2克)
  • 葱(3克)
  • 蒜(4克)
  • 生抽(4克)
  • 鸡精(1克)
  • 黑胡椒粒(1克)
  • 蚝油(5克)
  • 小苏打(1克)
  • 鸡蛋(4克)
  • 料酒(8克)
  • 玉米淀粉(8克)
相关词: 香菇 金针菇 牛肉

双菇滑牛柳的做法大家了解过吗?特别喜欢吃嫩嫩牛柳,想吃嫩滑的牛柳,秘决其实就是用小苏打腌制,但小苏打不能放多,不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的,所以要适量多一些。再加上金针菇的脆感,这道菜真正味道很好,即使是在夏天,也吃站开恩胃呢。

牛肉切成条状,放入小苏打拌匀,腌制10分钟后,再在碗里加入一个鸡蛋,玉米淀粉,蚝油,适量盐,用手抓制5分钟,使之粘稠。

加入黑胡椒颗粒,抓匀,盖上保鲜模,腌制过夜。第二天拿出,用手抓起肉,在碗里摔打几下上劲。

锅里倒油,下入牛肉滑散,表面变色捞出。

锅里留底油,下入葱蒜爆香。

下入切好的香菇粒。

再倒入金针菇翻炒。
加入适量盐。

金针菇变软后倒入牛肉。

关火,加入鸡精。

烹饪技巧

1。腌的越久越入味,如果没时间的话,腌30分钟也行。
2。滑牛肉的油比平时略多一些,这样不容易粘锅。

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