梦幻彩云蛋糕卷

1.

4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离。

2.

蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。

3.

搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。

4.

蛋清盆中加入30g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。

5.

用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。

6.

再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）

7.

盛出一点蛋糕糊，加入2滴红色色素。

8.

搅匀后把红色面糊倒入蛋糕糊里。

9.

翻拌两三下，不要拌太多次哦。

10.

把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。

11.

放进预热好的烤箱里，中层，190度烤12分钟。

12.

出炉后立即把蛋糕移到晾网上，撕开油布边。

13.

凉透后在花纹图案那面盖一张油纸翻面。

14.

把蛋糕卷起来，用油纸收紧。