鲻鱼
更新时间：2018-03-26 / 点击：17次
鲻鱼的基本介绍
鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类，养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。鲻鱼体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为＂棰鱼＂。 鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有。
鲻鱼的功效与作用
1、鲻鱼肉性平，味甘咸。尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
2、具有补虚弱，健脾胃的作用。
3、对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
鲻鱼的营养价值
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
鲻鱼的食用禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食鲻鱼。
鲻鱼的选购技巧
新鲜鲻鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鲻鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鲻鱼色泽全变，表皮有厚粘液且粘手，有臭味。
鲻鱼的存储方式
鲻鱼的烹饪技巧
鲻鱼用来炖、做鱼汤时，可搭配香菇、笋片、蘑菇、黄芪等。
用整条鱼做菜时两侧各切几刀，易熟还容易入味。