飞鱼子
飞鱼子的基本介绍
海里的鲜鱼子营养丰富，富含蛋白质和矿物质。把鱼子放在嘴里一咬，“嗤”一声咬碎的那种感觉也令人陶醉。我们应该多吃鲜鱼子。 飞鱼子多用于日本料理寿司，嚼起来有脆生生的感觉，其味堪称一品。飞鱼子比别的鱼子价格低。西餐中吃开胃面包片时也常用飞鱼子。飞鱼在秋季脂肪多，最好吃，而飞鱼子在冬季最新鲜，味道也好。飞鱼子可作为鲑鱼子的替补品。 鲑鱼子又大又香，颜色也好看，是当之无愧的鱼子王。用鲑鱼子装点招待客人的餐桌，再好不过。鲑鱼子还可防止细胞老化，增进皮肤健康，对女人特别有益。
飞鱼籽可分为红，黄，绿，黑四种颜色供选。每年4-6月，是飞鱼产籽期，由于飞鱼籽的食用和药用价值极高，很多渔民用“漂捕”的方式肆意捕捞，导致飞鱼产量急速下降。
飞鱼子的功效与作用
飞鱼子的营养价值
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。搜索
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
飞鱼子的食用禁忌
1、鱼籽所含有的胆固醇比较高，所以老年人、本身胆固醇就比较高的人群都不能食用鱼籽。
2、鱼籽是发物，患有炎症或者肿瘤的患者最好不要或者少吃鱼籽。
飞鱼子的选购技巧
飞鱼子的存储方式
飞鱼子的烹饪技巧
做飞鱼子寿司的步骤：
1 黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
2 把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
3 最后，在上面放上飞鱼子，即可。