白蛤

白蛤的基本介绍

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。

贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。

白蛤的功效与作用

白蛤的营养价值

每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。

白蛤的食用禁忌

白蛤的选购技巧

白蛤的存储方式

白蛤的烹饪技巧

白蛤蒸蛋
主料：鸡蛋 白蛤
辅料：姜 香油 小葱
白蛤蒸蛋的做法：
1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合
3.盘子抹油，放入煮开的白蛤
4.倒入过筛的蛋液
5.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
6.淋上鲜味酱油和香油即可

宜与白蛤搭配的食材

忌与白蛤搭配的食材