鸡蛋黄(乌骨鸡)

更新时间:2018-02-28 / 点击:38次

鸡蛋黄(乌骨鸡)的基本介绍

鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

鸡蛋黄(乌骨鸡)的功效与作用

中医认为鸡蛋黄性温,味甘;
有滋阴、宁心安神的作用;
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;
蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包,是天然的乳化剂。

鸡蛋黄(乌骨鸡)的营养价值

能量328千卡
蛋白质15.2克
脂肪28.2克
碳水化合物3.4克
胆固醇1510毫克
维生素A438微克
硫胺素0.33毫克
核黄素0.29毫克
烟酸0.1毫克
维生素E5.06毫克
钙112毫克
磷240毫克
钾95毫克
钠54.9毫克
镁41毫克
铁6.5毫克
锌3.79毫克
硒27.01微克
铜0.28毫克
锰0.06毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

鸡蛋黄(乌骨鸡)的食用禁忌

忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋不宜与糖同煮
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋冷水浸后忌存放
忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋黄(乌骨鸡)的选购技巧

鸡蛋黄(乌骨鸡)的存储方式

鸡蛋黄(乌骨鸡)的烹饪技巧

宜与鸡蛋黄(乌骨鸡)搭配的食材

忌与鸡蛋黄(乌骨鸡)搭配的食材

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