白果芋泥

白果芋泥

主料
  • 芋头(450克)
  • 白果(90克)
  • 糖(适量)
  • 猪油(适量)
辅料
  • 白芝麻(适量)
  • 凉开水(50毫升)
相关词: 芋头 白果 猪油

白果芋泥是广东潮汕的一款传统甜品,其具有固肾强腰止夜尿、平喘健肺的功效,做法简单,营养丰富,用面包机做白果芋泥,不但方便快捷,糖量用量,更加健康。

1.

白果有很多养生功效,但一定要妥善处理,不然有微毒。市场买回的白果,去壳去皮,用清水浸泡2天以上(每天早晚各换水一次),对半切开,去掉内芯,再氽一下水,沥干待用。

2.

小火上锅,加一勺猪油,倒入白果炒至微透明状,关火,趁热倒入2勺白糖,拌匀。

3.

芋头切小块,上锅蒸20分钟。

4.

将蒸熟的芋头倒入面包机,倒入开水,启动一个和面程序。

5.

将猪油用葱白炒香,滤去杂质,倒入面包机,加2勺白糖,再启动一个和面程序,幼滑的芋泥就做好了。

6.

芋泥装盘,白果放在上面,上火蒸8分钟,出锅撒上炒香的白芝麻。

烹饪技巧

白果去壳后,用开水煮8分钟左右,用筷子不断搅拌,再用清水冲洗,一些残皮用手轻搓就能去掉了。同样的方法也可以用于去板粟瓜。

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