樱花马卡龙是以盐渍樱花、蛋白、黄油等食材制作而成的一道美食，将樱花浸泡，黄油与面粉、色素等拌好制作成面糊飙装在裱花袋里，挤在马卡龙垫上即可烤，之后将做好的夹心放入马卡龙内即可。
1.
将盐渍樱花凉水浸泡2h；
2.
杏仁粉、糖粉混合均匀；
3.
加入20g的蛋白，搅拌均匀；
4.
滴入适量的色素，混合均匀；
5.
细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
6.
分次与杏仁粉混合物搅拌；
7.
将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；
8.
挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
9.
烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
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10.
淡奶油和蛋黄加热混合均匀；
11.
黄油软化和细糖打发；
12.
加入置凉的蛋黄奶糊 ；
13.
最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h
14.
置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花
烹饪技巧
小贴士：蛋白最好用存放隔夜的老蛋白 沾盐渍樱花的时候，可用少量的蜂蜜； 室温较低时，须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡；
