拌凉皮

拌凉皮

主料
辅料

1.将黄瓜、胡萝卜去皮切丝(或用刮丝器刮丝);西葫芦去皮用刮刀刮成长片状

拌凉皮qS.jpg

2.将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内;芝麻酱用适量水,约2倍多水,加入少许盐调开,要稠一点的样子

拌凉皮Wt.jpg

3.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出

拌凉皮Xu.jpg

4.在滤勺内挤压出水份,剪或切成两半

拌凉皮ZN.jpg

5.放入碗内,醋调入糖使其口味更柔和,与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可

拌凉皮QE.jpg

拌凉皮IJ.jpg

拌凉皮hg.jpg

烹饪技巧

1、焯煮花生蛋白片时,尽少量的用水,以免香味散失;2、削西葫芦时,可顺着削起棱角的侧长角继续削,以出长片状。

相关食谱