鲜虫草花蒸虾饼是以虾仁、猪肉和含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分的虫草花为主要食材的一道美食，将食材洗净与相关食材一起搅拌均匀，之后将虫草花末放到虾胶中搅拌均匀放入锅中蒸10分钟即可。
1.猪肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用
2.新鲜虫草花洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用，把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀
3.取几个小碗，碗底刷上植物油，取适量虫草花虾胶放到碗内，在表面装饰上几根虫草花
4.蒸锅放入适量的清水，煮至上汽，把虫草花胶饼放到上汽的蒸锅里，大火蒸大概10分钟即可，蒸出少量的汤水更佳
烹饪技巧
虫草花”并非花，也并非冬虫夏草，它其实只是人工培养的一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，同样具有独特菌类香味及甘甜，区别只在于菌种、生长环境和生长条件不同而已。
2、按产地来说，广东新会的虫草花很出名，一般虫草花都以干货为主，新鲜的虫草花这些年也开始食用了。
3在选择虫草花的干货时，颜色决定其品质的高低。在清洗浸泡，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，是正常的，但水洗浸泡的时候就开始大量脱色，并且有异味，就有可能被染色了，挑选的时候一定要注意。
2、按产地来说，广东新会的虫草花很出名，一般虫草花都以干货为主，新鲜的虫草花这些年也开始食用了。
3在选择虫草花的干货时，颜色决定其品质的高低。在清洗浸泡，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，是正常的，但水洗浸泡的时候就开始大量脱色，并且有异味，就有可能被染色了，挑选的时候一定要注意。
