红烧千页豆腐

主料

辅料

相关词：豆腐

红烧千页豆腐是以豆腐、卷心菜、胡萝卜、洋葱等食材制作而成的一道菜肴，将豆腐和相关食材切小块切丁，之后将豆腐煎制底部一面金黄放入相关食材翻炒至出香味再加上调味料即可出锅。

1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉；卷心菜洗净，切小块

2.胡萝卜洗净，去皮，切丁；洋葱洗净，去皮，切丁

3.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎；煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油

4.翻面煎至两面金黄，盛出；锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味

5.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开；撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟

6.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀；大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可

烹饪技巧

1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩；
2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐；
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。