翡翠白玉卷

翡翠白玉卷

主料
  • 白菜(8片)
  • 猪肉馅(150克)
  • 虾仁(50克)
辅料
  • 胡萝卜(20克)
  • 香菇(2朵)
  • 甜玉米(50克)
相关词: 白菜 猪肉馅 虾仁

翡翠白玉卷是以白菜、猪肉馅、虾仁、甜玉米等食材制作而成的一道美食,将所有食材切碎与猪肉馅混合均匀,之后捞出烫软的白菜包住肉馅入锅蒸8分钟至熟透即可食用。

1.准备好所需食材,将白菜叶整片剥下,香菇和胡萝卜洗净分别切碎末,虾仁切碎

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2.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀,再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀

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3.白菜叶用清水洗净,切掉白菜帮,菜叶放入滚水中烫软后捞出备用

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4.取一张白菜叶铺开,在上面放入适量的馅料,从一端开始卷菜叶

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5.卷到一半时将两侧的菜叶折向白菜卷,包卷成圆柱形

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6.封口朝下码入盘中,入锅蒸8分钟至熟透,取出将蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许香醋、白糖和盐烧开,勾芡后浇到白菜卷上即可 

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烹饪技巧

1、在选购大白菜时,以个头较大,叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后,过一下冷水,以保持菜叶色泽翠绿。
2、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。
3、白菜的叶子尽量切的长短一致,白菜卷的大小一致,蒸的时候熟的也均匀。

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