干炸带鱼，用了鸡蛋和淀粉及小麦粉挂糊，用调料腌制了带鱼，非常好吃爽口。外酥里嫩的带鱼块棒棒哒。
1.
将带鱼去杂质洗净，切成段(长短随意)。
2.
放入盆里，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和花椒腌20分钟(中间要翻动)。
3.
取一个鸡蛋打开入碗，加入1克盐、0.5克胡椒粉打散。
4.
加入1.5汤勺小麦粉，1汤勺玉米淀粉，0.5汤勺土豆淀粉和适量水打匀。
5.
调好的挂糊。
6.
将腌制好的鱼用冷水冲干净，取厨房用纸把表面水分吸干，拍上一层小麦干面粉。
7.
将拍好面粉的鱼在蛋糊里过一下。
8.
放入锅里炸制(用小火)，炸至八成熟既可。
9.
第一次炸好的鱼。然后将火开大，将鱼二次复炸。
10.
炸好的鱼。
烹饪技巧
调糊用面粉和淀粉各一半，这样调出的糊炸出来会酥脆，口感特别好。口味重的朋友可在糊里多加一点调料。带鱼要买新鲜的，鳞不要去掉，有营养的
