鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。今天的这一款菜是比较潮汕风味，朋友们要是喜欢也可以尝试一下，不喜欢鳗鱼，也可以用带鱼，鲫鱼，之类的来更换。都能带给你惊喜的感觉。不要怕腥，姜，酸梅都是去腥提味的好帮手。
1.
备好所有食材，将鳗鱼用剪刀剪薄段，但是不剪断，剪好后洒上姜丝，，再将酸梅挤破放在上面。
2.
再入蒸锅，隔水蒸10分钟，蒸好后可以倒一些酱油来配蒸鳗鱼即可。
3.
这样子一款酸梅蒸鳗鱼就完成了。
烹饪技巧
鳗鱼比较滑，用剪刀剪的时候可用厨房纸贴包住，再慢慢剪了。也可以请外面的鱼贩帮忙先剪好。
