萝卜羹

萝卜羹

主料
  • 白萝卜(200克)
辅料
  • 花生50克 粉丝50克 虾皮30克 面粉适量
相关词: 白萝卜

  1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

  2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

  3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

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  4.萝卜洗净,切丝

  5.花生米切碎

  6.葱、姜切末

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  做法:

  1.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

  2.放入萝卜丝翻炒

  3.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行

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  4.加入适量的温清水或者开水

  5.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明

  6.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

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烹饪技巧

1、花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟。
2、虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代。
3、面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事。
4、萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

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