我们都知道：猪肘、鸭胗、牛腱子这三种食材营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质、维生素C、维生素E和钙等营养成分，这三种食材一起烹饪而成的五香酱肉：酱香浓郁、肉质鲜嫩、酥烂适口，并有补钙、补血、健脾、养血的作用，是道非常适合学习的家常菜哦！
1.牛犍子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。
2.所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。
3.腌渍好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。
4.锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。
5.关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。
6.切片后可随时装盘上桌。
烹饪技巧
需要注意的是，猪肘是卖家代为取骨的，所以很完整，如果取骨时已经从侧面切开，卤前需要用棉线把猪肘捆好，这样成品切片才能更美观。
