这端午节过后，很多家里的咸蛋剩余不少， 不如将其中的咸蛋黄取出， 来做到美味的“咸蛋黄焗南瓜”吧，它外咸里甜、软嫩可口、外酥里糯、味道香浓，不仅是许多饭馆酒店菜单上常见的佳肴，也是非常受欢迎的大众美食，其实它烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。
1.准备好原材料；将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟
2.拿出来后趁热用勺碾碎；南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟
3.烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡
4.下入准备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可
烹饪技巧
1、咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟(当然也可以蒸熟)， 拿出后趁热碾碎， 越碎越好；
2、南瓜切成小条后， 也放入微博炉中高火打3分钟， 时间以切成条的大小为主(也可以煮熟)，不要将南瓜制作的过熟，以致太软；
3、烧热锅， 加入适量的油， 下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄碎炒至微微冒泡， 再下入准备好的南瓜条；
4、由于南瓜条是熟的， 会有点软， 所以不要勤翻动， 只要轻轻晃动， 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；
5、咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料(也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉)，
2、南瓜切成小条后， 也放入微博炉中高火打3分钟， 时间以切成条的大小为主(也可以煮熟)，不要将南瓜制作的过熟，以致太软；
3、烧热锅， 加入适量的油， 下入咸蛋黄碎翻炒， 直至蛋黄碎炒至微微冒泡， 再下入准备好的南瓜条；
4、由于南瓜条是熟的， 会有点软， 所以不要勤翻动， 只要轻轻晃动， 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎；
5、咸蛋黄本身比较咸，可以不需再加任何调料(也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉)，
